一所新建的幼儿园开园前最重要的一个工作节点就是办理“食品经营许可证”，所谓“一证开启全面通行”，说的就是这个。幼儿园厨房设计规划是幼儿园食品安全管理的基础，而幼儿园食品安全管理是幼儿园管理的生命线之一。
厨房加工动线与功能区（间）分布需要按照“生进熟出，单一流向”设计，即按照“原料进入一粗加工一切配一烹饪一备餐一供应”的顺序布局；合理的厨房加工动线既可以提高工作效率，又可以降低交叉污染风险。
好的设计可以有效地规避厨房安全隐患，给员工打造一个安全的工作环境。如，厨房地面使用防滑砖，避免地面遇水遇油后湿滑，降低工作人员跌倒风险；合理地选购汤炉，可以避免人员搬运时发生倾倒、烫伤等风险。
幼儿园厨房的施工涉及土建、水电、燃气、消防、厨具设备等多个专业工种，合理、专业、科学的厨房设计可以减少工程返工的情形，有效地控制工期，最终如期取得“食品经营许可证”来开展供餐活动，确保顺利开学。
小黄盒子的餐桌故事－幼儿园食品安全管理实践
