根据《深圳市食品药品监督管理局关于印发〈深圳市食品经营许可审查标准（试行）〉的通知》（深食药〔2017〕215号），不超过50平方米的微小餐饮适用第五类（微小餐饮）食品经营许可现场核查标准。以下是关键核查要点及注意事项：
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一、微小餐饮（第五类）定义
- 适用范围：经营场所面积≤50㎡，从事热食类、糕点类、自制饮品等低风险餐饮服务的经营者。
- 禁止项目：不得经营冷食类、生食类、裱花蛋糕、自酿酒等高风险食品。
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二、现场核查核心项目
1. 场所与布局
- 基本要求：
- 场所与污染源（垃圾场、厕所等）保持安全距离。
- 加工区域（烹饪、清洗、餐具消毒）布局合理，避免交叉污染。
- 地面、墙面防水防霉，排水通畅。
- 简化条款：
- 可不设独立专间（如凉菜间），但需确保即制即售食品的安全。
2. 设施设备
- 必备设施：
- 至少1个专用清洗水池（可兼用于原料和餐具清洗）。
- 冷藏/冷冻设备（根据经营需要）。
- 消毒设施（如热力消毒柜或化学消毒容器）。
- 防蝇、防鼠、防尘设施（如纱窗、灭蝇灯等）。
- 豁免条款：
- 无冷食类经营的可不设专用凉菜操作区。
3. 卫生管理
- 从业人员持有效健康证明。
- 垃圾桶带盖，废弃物日产日清。
- 食品原料、清洁工具分类存放，避免污染。
4. 制度与记录
- 建立进货查验记录（可简化，如留存票据）。
- 食品安全自查记录（微小餐饮可简化形式）。
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三、常见不符合项（重点核查）
1. 布局不合理：加工流程交叉（如生熟混放、清洗区与烹饪区未分隔）。
2. 设备缺失：无消毒设施或冷藏设备不足。
3. 卫生问题：地面油污、垃圾桶未密闭、无防蝇设施。
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四、申请材料补充说明
- 需提交《食品经营许可申请书》、营业执照、平面布局图、食品安全制度等。
- 微小餐饮可适用“告知承诺制”，但后续现场核查不通过将被撤销许可。
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五、建议操作
1. 自查整改：对照《第五类微小餐饮现场核查表》逐项检查（重点参考附件）。
2. 咨询属地监管：部分区域（如城中村）可能有附加要求。
3. 规避高风险项目：如经营项目含“冷食类”，则需按更高标准审查。
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如需获取《深食药〔2017〕215号》原文或具体核查表，可通过以下途径：
- 深圳市市场监管局官网（http://amr.sz.gov.cn）搜索“215号文”。
- 联系辖区食品药品监管所获取纸质文件。
若有进一步问题（如布局图设计、设备清单），可提供具体需求以便细化解答。
